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国家烹饪大师林进助力一哥鲍鱼40年匠心秘制鲍鱼菜

2022-01-04 10:15   编辑:admin   人气: 次   评论(

  他是中国制造顶级美味的专家,他为一百多位世界各国元首和中外贵宾的味蕾保驾护航,他用匠心拿捏味道,也以匠心见证了历史。身为行政总厨,他一生只做一件事。

  林进,北京人,一哥鲍鱼行政总厨。中餐国家一级烹饪大师、元首菜世家,“钓鱼台菜”烹饪专家。中央国家机关职业技能考核委员会评委、餐饮业国家一级评委。曾担任钓鱼台国宾馆“御苑养源斋”、“清露堂”、15号楼、18号楼(总统楼)厨师长,主理国家领导的膳食工作,恪尽职守,臻于至善,多次受到领导褒奖和国外元首称赞。

  元首菜世家出身的林进,祖父林耀龙、父亲林月生都是有名望的国家名厨。自小便展现出对美食烹饪的极高天赋。不但可以快速分辨各种食材的层级品质,还能对一些高端食材的产地、营养搭配了如指掌。26岁便已从众多优秀厨师中脱颖而出,担任钓鱼台国宾馆15号楼厨师长,操刀国宴。对于厨师来说,已经是职业生涯最高的荣耀。

  在钓鱼台国宾馆担任厨师长,不仅需要扎实的基本功、极高的精准度、无限的创造力,还得掌握丰富的饮食知识,考究营养搭配的学问。1998年-2002年间,挑起18号楼(总统楼)厨师长的重担,从元首菜,御苑菜到天南海北各路饮食,林进总能把食物的口感与客人的需求把握的恰到好处,对世界各国饮食习惯及忌讳都如数家珍,堪称“百国大使”。以至于当时烹制的元首菜美味一再征得克林顿、普京、叶利钦等外国元首的赏识和褒奖。美国前总统克林顿称赞林进烹饪的是件“艺术品”。诸多粤港澳地区的高端人士也因其高超的技艺慕名而来。

  烹制美食是一种修行。在他的烹饪生涯里,虽然日复一日的重复着复杂的工序,但背后凝聚的是百余年的技艺与工匠精神的传承。所有食材的精心准备,经过不断的打磨,到最后作品的呈现,最珍贵、最值得慢慢体会的只有两个字——匠心。林进常说:“对待美食,我们要时刻怀着一颗敬畏之心” 。就像“溏心鲍鱼”,从食材的挑选到烹饪制作再到入口瞬间,每个环节都是经过精密评估和计算。“用心制作的美食,品尝者可以用心感知到,它有一种沁入人心的感动。”林进用自己的心血和智慧,呈现了一个又一个极高品质的元首菜美味,缔造了一个又一个传奇。

  40年的匠心,40年的坚持。正是由于林进对于完美的追求,对待作品品质的坚守和专注,这种匠心精神使得他深得食客的“宠爱”,成为美食届的顶级大厨。

  林进大师不善言辞,却把有限的精力全都执着的用在喜欢的事业上。有时候会花上一整天来研究鲍汁的口感,也会用数月的时间研发新菜品。自出任“一哥鲍鱼”行政总厨以来,力求把美食的最好口味和口感,以最佳的状态呈现给顾客,对5大系列50多款菜品不但的尝试,反复的改良。通过先进的锁鲜技术和完善的包装配送体系,让喜爱鲍鱼的食客即使在家中,也能很好的感受到原汁原味的元首菜鲍鱼系列美味。

  升华后的“佛跳墙”、“溏心吉品鲍鱼”等菜品,不但集结了精湛烹饪技艺和元首菜的精华,也让中华民族几千年的饮食智慧闪闪发光。

  择一事,终一生。不为繁华易匠心。专注匠心精神是林进一生的信仰,更是一种对待职业、对待生活的态度。

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